Wie und wann man Schalotten erntet – achten Sie darauf, die wertvolle Ernte zu ernten

Schalotten gehören zur Familie der Zwiebeln. Sie sind kleiner und süßer als herkömmliche Zwiebeln und werden von Köchen sehr geschätzt. Schalotten gibt es in verschiedenen Farben, Größen und Formen, doch alle sind einfach zu züchten.

Aus jedem Büschel können durchschnittlich sechs bis acht Schalotten entstehen, die im Hochsommer geerntet werden und eine überraschend lange Haltbarkeit haben. Genau wie beim Zwiebelanbau können Sie durch rechtzeitiges Ernten und richtiges Trocknen die längste Lebensdauer Ihrer Ernte gewährleisten.

Während meiner Zeit als Küchengärtner habe ich viele Schalotten für Köche angebaut. Ich tendierte dazu, sie in Sets zu züchten, und die Köche bevorzugten Bananenschalotten, diese sind größer und länglicher als andere Sorten. Die Art und Weise, Schalotten zu ernten und zu lagern, ist jedoch für alle verschiedenen Sorten gleich.

Schalotten wachsen normalerweise in Gruppen von 6–8 Zwiebeln

Wann sind Schalotten erntereif?

Schalotten werden entweder daraus angebaut Sets oder aus Samen Und genau wie beim Pflanzen von Zwiebeln können Sets entweder im Herbst oder im Frühling gepflanzt werden. Eine frühere Pflanzung im Herbst führt zu größeren Zwiebeln, aber eine längere Wartezeit bis zur Ernte beim Anbau von Schalotten aus Samen bedeutet auch, dass man eine längere Vegetationsperiode einplanen muss.

Die Erntezeit für Schalotten liegt in der Regel ab der Mitte des Sommers. Dies ist die Zeit, in der sowohl im Herbst als auch im Frühling gepflanzte Schalotten geerntet werden. Bei im Herbst gesäten Schalotten dauert es von der Pflanzung bis zur Ernte mindestens sieben Monate, im Vergleich zu im Frühjahr gepflanzten Schalotten, die in der Regel nur 100–120 Tage benötigen. Das Pflanzen im Herbst hat die Vor- und Nachteile größerer Blumenzwiebeln, erfordert aber einen viel längeren Zeitrahmen.

Ähnlich zu wann man Zwiebeln erntet Das Zeichen dafür, dass sie zur Ernte bereit sind, ist, wenn ihre Blätter gelb sind, welken und auf natürliche Weise abzufallen beginnen. Sie möchten das Schalottenbüschel ausheben, wenn das Laub abfällt, aber bevor es vollständig absterbt.

Es gibt viele Züchter auf der ganzen Welt, die den Hals ihrer Zwiebeln falten, um den Reifungsprozess zu unterstützen. Bob Flowerdew, Experte für Bio-Gartenbau bei Floraloasis, warnt jedoch davor, da dies zu Fäulnis am Hals führen könnte. Er sagt: „Ernten Sie Schalotten, sobald die Blätter verwelkt sind, und biegen Sie die Blätter niemals nach unten, da dies ihre Lagerfähigkeit beeinträchtigt.“

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Schalotten haben üblicherweise eine tropfenförmige Form

So ernten Sie Schalotten

Schalotten reifen vor den Zwiebelzwiebeln und wachsen in Büscheln, anstatt einzeln zu wachsen, wie es bei anderen Alliumarten wie Zwiebeln und Knoblauch der Fall ist. Jeder Satz kann bis zu acht Schalotten produzieren, aber die Methode, sie zu ernten, ist ähnlich wie man Zwiebeln erntet .

Lucy Chamberlain, Obst- und Gemüseexpertin bei Floraloasis, empfiehlt ein paar einfache Tipps für die Schalottenernte. Seien Sie beim Ernten von Schalotten vorsichtig, da Schäden an der Zwiebel die Lagerfähigkeit der Zwiebeln beeinträchtigen.

• Schieben Sie Ihre Gabelzinken vorsichtig unter jeden Klumpen, um ihn aus der Erde zu lösen
• Die Klumpen müssen in einzelne Zwiebeln zerbrochen werden. Seien Sie hier vorsichtig, da Schäden hier zu Fäulnis führen können
• Trennen Sie die Glühbirnen vorsichtig – sie werden am Sockel verbunden
• Wenn sie sich nicht leicht lösen lassen, lassen Sie die Klumpen noch ein paar Tage trocknen

Das beste Werkzeug zum Ernten von Allium ist eine Gartengabel, z Grabegabel, erhältlich bei Amazon .

Radieschen aus Samen

Schalotten müssen nach dem Herausheben aus der Erde getrocknet werden

Was tun mit Schalotten nach der Ernte?

Bei richtiger Pflege sind Schalotten bis zu neun Monate haltbar. Wenn Sie wissen, wie man Schalotten und Zwiebeln lagert, können Sie die Grundnahrungsmittel im Schrank noch viele Monate nach der Ernte verwenden.

Das richtige Trocknen der Zwiebeln trägt zu einer langen Haltbarkeit bei. Nachdem Sie die Zwiebeln herausgehoben und getrennt haben, legen Sie sie an einen sonnigen oder trockenen Ort. Dies kann draußen sein, wenn es trocken ist, oder wenn es nass ist, können sie auf einem Schuppenregal oder einem Gewächshaus ausgelegt werden.

Legen Sie die einzelnen Zwiebeln in einer Schicht auf ein Gitterrost oder einen Gitterrost, damit die Luft um die Zwiebeln herum zirkulieren kann. Die Luftzirkulation ist der Schlüssel zum Trocknen der Schalen und sie können gelagert werden, sobald das Laub trocken und papierartig ist.

Überprüfen Sie zu diesem Zeitpunkt jede Zwiebel auf Beschädigungen und schneiden Sie alle verbleibenden Blätter und Wurzeln ab, bevor Sie sie an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren. Alle Zwiebeln, die Beeinträchtigungen aufweisen, sollten zuerst verwendet werden, da sie sich nicht gut lagern lassen und Schimmelbildung in der Ernte begünstigen könnten.

Anstatt alle Schalotten für Ihre kulinarischen Wünsche zu verwenden, sollten Sie erwägen, einige der geernteten Zwiebeln für den Anbau im nächsten Jahr aufzubewahren und sie beiseite zu legen, um sie im Herbst oder frühen Frühling erneut zu pflanzen.

FAQs

Können Schalotten im Boden gelassen werden?

Schalotten entwickeln sich nicht mehr weiter, wenn ihr Laub auf natürliche Weise welk ist, und sie können im Boden belassen werden. In US-Winterhärtezonen Bei milden Wintern können sie im Boden überwintern und bei Bedarf einfach angehoben und genutzt werden. Dies wird nicht in allen Regionen und Bodentypen erfolgreich funktionieren, da die Zwiebeln leicht verfaulen könnten, wenn sie in den Wintermonaten in sehr feuchter, kalter oder durchnässter Erde stehen.

Kann man Schalotten direkt aus dem Garten essen?

Schalotten können sofort geerntet und verzehrt werden, sie müssen nicht getrocknet werden, wenn Sie sie nicht länger lagern möchten. Achten Sie immer darauf, die im Gemüsegarten geernteten Pflanzen gut zu waschen, bevor Sie sie in der Küche verwenden. Jeder Teil einer Schalotte ist essbar, die Knolle wird häufig zum Kochen verwendet, aber auch die grünen Spitzen können gegessen werden. Diese Triebe können abgeschnitten werden, wenn sie jung und zart sind. Lassen Sie jedoch immer etwas davon oben, damit die Zwiebel weiter wächst.

Wenn Sie darüber nachdenken, etwas anderes auszuprobieren Arten von Zwiebeln in deinem wachsen Gemüsegarten Dann sind Schalotten eine Überlegung wert. Sie sind sehr einfach zu züchten, insbesondere wenn man Sets verwendet, und einige Arten können sich aus einer einzigen Zwiebel auf bis zu ein Dutzend Schalotten vermehren. Es gibt mehr Möglichkeiten zum Anbau als nur Standardzwiebeln, darunter Schalotten, Frühlingszwiebeln usw mehrjährige Zwiebeln .