So ernten Sie Rosmarin – für köstlichen Duft und Geschmack

Erfahren Sie, wie man Rosmarin erntet, und Sie können dieses sinnliche und duftende Kraut viele Jahre lang genießen. Mit seinen warmen, würzigen Blättern, die hervorragend zu gebratenem Fleisch, Tomaten und Suppen passen, ist dieses winterharte, immergrüne Kraut ein Grundnahrungsmittel in jeder Küche, im Mittelmeerraum oder im Kiesgarten.

Wenn Sie im ausgewachsenen Zustand etwa 200 cm groß sind, ist das möglich Rosmarin anbauen als traumhaft dichte und aromatische Hecke. Aufgrund der Masse an dicht gepackten, wachsgrünen Blättern eignet es sich auch ideal zum Schneiden, sodass Sie nicht nur davon profitieren können, das ganze Jahr über ein auffälliges Highlight in Ihrem Garten zu schaffen, sondern auch von einer Ernte köstlich duftender Blätter. Verwenden Sie diese nicht nur zum Kochen – sie schmecken köstlich zu Brot –, sondern verleihen Sie Ihrem Grill, Pizzaofen oder Kaminfeuer auch eine süße, rauchige Note.

Rosmarin ist einer unserer Favoriten aromatische Kräuter . Ätherisches Rosmarinöl ist reich an stark duftenden Verbindungen wie Pinen, Kampfer, Limonen und Linalool und hat antiseptische, gedächtnisfördernde und energetisierende Eigenschaften. Sein starker Duft macht es auch zu einem wirksamen Insektenschutzmittel: Es ist eines von mehreren wespenabweisende Pflanzen Und Mückenschutzpflanzen Daher ist es eine Selbstverständlichkeit, es in Ihre Liste aufzunehmen Ideen für Kräutergärten .

„Rosmarin hat einen Eukalyptus-Charakter, der Salbei ähnelt, obwohl er mehr Kiefern- und Blumennoten enthält und süßer ist“, sagt Niki Segnit in ihrem Titel Der Geschmacksthesaurus . „Rosmarin schmeckt gut, wenn er vorsichtig getrocknet wird, nimmt aber den typisch heuartigen Geschmack getrockneter Kräuter an und verliert merklich an den Geschmack frischer Kräuter.“

So ernten Sie Rosmarin

„Rosmarin schneidet man am besten bis knapp über die Blätter am Stängel zurück und nicht in die älteren Holzteile“, sagt Catherine Wallsgrove, Inhaberin von Pepperpot-Kindergarten . „Verwenden Sie ein scharfes Messer oder eine Gartenschere, um einen sauberen Schnitt zu erzielen, und das fördert neues Wachstum.“ Sie können überall in der Pflanze ernten.“

Es dauert ein Jahr, bis Rosmarin vom Samen zur reifen Pflanze heranwächst – oder weniger, wenn er aus Nadelholzstecklingen entsteht. Rosmarin ist eine robuste mediterrane Gartenidee, die auch auf mageren Böden mit sehr wenig Feuchtigkeit gut überleben kann, ideal, wenn Sie nach dürretoleranten Pflanzideen suchen . Ein sonniger Standort und durchlässiger Boden sind ein Muss, da diese Pflanze es absolut hasst, im Wasser zu stehen.

Ist es am besten, Rosmarin zu schneiden oder zu pflücken?

Rosmarin ist ein robuster, immergrüner Strauch, der im reifen Zustand verholzte Stängel entwickelt. Um eine Beschädigung oder Schwächung der Pflanze zu vermeiden, schneiden Sie frische Zweige immer sauber mit einem scharfen Messer oder einer Gartenschere ab. Dadurch entsteht ein sauberer Schnitt, der schnell verheilen kann, ohne dass sich Schmutz oder Bakterien festsetzen können.

Wächst Rosmarin nach dem Schneiden nach?

Die frischen, saftigen Stängel des Rosmarins haben die höchste Ölkonzentration und das meiste Aroma. Schneiden Sie diese ab, um die beste Ernte zu erzielen, und die Pflanze sollte problemlos wieder austreiben. Vermeiden Sie es, in die älteren, holzigen Stängel zu schneiden, da dies nicht nachwächst und die Pflanze ernsthaft schwächen kann. Wenn der Strauch zu groß oder langbeinig wird, ist es am besten, eine neue Pflanze zu pflanzen – entweder aus Samen oder Nadelholzstecklingen.