Wie man Fenchel anbaut – als Kraut oder Gemüse

Erfahren Sie, wie Sie Fenchel anbauen, um ihn zu einem kulinarischen Allrounder zu machen, den Sie vom Frühling bis zum Herbst ernten können. Die Anisnoten des Fenchels verleihen Speisen nicht nur einen köstlichen, aromatischen Geschmack, sondern die Pflanze hat auch medizinische Eigenschaften, die insbesondere die Verdauung fördern.

Es gibt zwei Hauptarten von Fenchel – die traditionelle Kräutersorte mit federgrünen oder bronzefarbenen Blättern, die nach Bedarf geerntet wird, und den eng verwandten Zwiebelfenchel (Florenzfenchel), der vollständig geerntet wird. Es lohnt sich, beide in Ihre Liste aufzunehmen Ideen für den Küchengarten da sie so viele Gerichte verfeinern, von Fisch und Gemüse bis hin zu Currys, Suppen und Saucen.

„Fenchel gilt sowohl als Gemüse als auch als Kraut. Der Anbau ist nicht schwierig und eine beliebte Ergänzung für Biogärten, da es Marienkäfer anzieht, die natürliche Feinde einiger der heimtückischsten Schädlinge sind“, sagt er Zeitleben 's Gartenexperte Leigh Clapp.

„Fenchel erfüllt in einem Gemüsegarten einen doppelten Zweck, da er Duft und Textur verleiht und auch als luftige Füllung in einem Schnittstrauß hübsch aussieht.“

Wie man Fenchel als Kraut anbaut

Der Kräuterfenchel ist eine mehrjährige Pflanze, die am besten aus Samen gezogen wird. Die Sämlinge mögen es nicht, umgepflanzt zu werden, also säen Sie sie idealerweise direkt dort, wo die Pflanzen wachsen werden. Wählen Sie einen Standort mit viel Sonne und durchlässigem Boden.

Pflanzen Sie Fenchel nicht in der Nähe von Dill, da die Kräuter sich gegenseitig bestäuben, was sich negativ auf den Geschmack auswirkt.

1. Erstens – wann Fenchel pflanzen? „Säen Sie Samen, sobald der Boden zu Beginn der Saison bearbeitet werden kann“, sagt Clapp. Auf der Nordhalbkugel dürfte dies der frühe bis mittlere Frühling sein, im März oder April. „Bringen Sie viel organisches Material in den Boden ein.“
2. Erstellen Sie Reihen oder Löcher mit einer Tiefe von etwa einem halben Zoll und einem Abstand von 15 Zoll. Samen dünn aussäen und mit Erde bedecken.
3. Bewässern Sie den Boden und halten Sie ihn feucht, aber lassen Sie ihn nicht zu stark durchnässen. Die Keimung sollte 1-2 Wochen dauern.
4. Wenn die Sämlinge groß genug geworden sind, um sie zu handhaben, verdünnen Sie sie auf einen Abstand von etwa 30 cm.
5. Für eine kontinuierliche Versorgung mit Fenchel säen Sie alle paar Wochen bis zum Spätsommer.
6. Sobald sich die Pflanzen etabliert haben, erfordert der Fenchel nicht viel Pflege – gießen Sie ihn nur bei Bedarf, insbesondere bei heißem Wetter, und düngen Sie gelegentlich.
7. Entfernen Sie abgestorbene Stängel am Ende der Vegetationsperiode.
8. Obwohl Fenchel ein mehrjähriges Kraut ist, muss er nach drei bis vier Jahren ersetzt werden.

Wie man eine Fenchelknolle anbaut

Fenchel ist einer davon Ideen für den Gemüsegarten Das erfordert ein wenig Arbeit und Aufmerksamkeit, ist aber die Mühe mehr als wert.

Fenchelknollen – auch Florentiner Fenchel genannt – sind nicht ganz so einfach zu züchten wie Kräuterfenchel, aber die Mühe lohnt sich, da sie roh oder gekocht verzehrt werden können und ein Grundnahrungsmittel der italienischen Küche sind. „Selbst erfahrene Gärtner empfinden Florenzfenchel als Herausforderung“, sagt Gartenexperte Matt James.

Das Problem bei Fenchelknollen besteht darin, dass sie zum Schossen neigen, was bedeutet, dass die Pflanze zu schnell blüht und Samen bildet. Um zu verhindern, dass Fenchelknollen schoss, wählen Sie eine schossresistente Sorte, vermeiden Sie eine zu frühe Aussaat oder Umpflanzung der Sämlinge und halten Sie den Boden feucht.

Abgesehen davon, dass man Vorsichtsmaßnahmen gegen Schossen trifft, sind Fenchelknollen einfach zu züchten.

1. Säen Sie die Samen direkt dort, wo die Pflanzen wachsen sollen, im mittleren bis späten Frühling.
2. Wenn Sie Fenchel im Innenbereich früher anbauen möchten, säen Sie nur einen Samen pro kleinen Topf oder Modul und achten Sie darauf, den Inhalt jedes Topfes vollständig umzupflanzen, um eine Störung der Wurzeln zu vermeiden.
3. Pflanzen Sie die Samen etwa einen halben Zoll tief in Reihen mit einem Abstand von etwa 15 Zoll. Samen dünn aussäen und mit Erde bedecken.
4. Wenn die Sämlinge groß genug sind, um sie zu handhaben, verdünnen Sie sie auf einen Abstand von 30 cm.
5. Halten Sie den Boden während der gesamten Vegetationsperiode feucht, um das Risiko eines Schossens zu minimieren.
6. Obwohl dies nicht unbedingt erforderlich ist, können Sie die Zwiebeln während des Wachstums mit Erde bedecken, wodurch sie weiß werden und vor Spätfrösten geschützt sind.
7. Füttern Sie die Pflanzen alle zwei Wochen mit einem kalireichen Dünger.
8. Sie können die Zwiebeln vom Spätsommer bis zum Herbst ernten.

Welche Fenchelsorte?

Bei der Wahl der Fenchelsorte können Sie zwischen der Kräuter- und der Zwiebelfenchelsorte wählen – beide haben einen süßen Anisgeschmack.

Gewöhnlicher Fenchel ist als Kraut weit verbreitet, aber auch Bronzefenchel ist eine Ergänzung Ihres Kräutergartens durchaus wert. Wie der Name schon sagt, hat es auffällige bronzefarbene Blätter. „Bronze-Fenchel ist ein atemberaubender Favorit“, sagt James.

Versuchen Sie für Zwiebel- oder Florentiner Fenchel Perfection, Zefa Fino, Sirio, Romanesco und Dragon.

Wann sind Auberginen bereit zu wählen?

Wie man Fenchel in Töpfen anbaut

Der Anbau von Fenchel in Töpfen ist eine tolle Idee für einen Gemüsegarten. Die gefiederten Blätter der Pflanzen sind ein echter Hingucker und können auf der Terrasse griffbereit aufbewahrt werden.

Säen Sie den Samen direkt in einen Behälter, der mit einer frei abtropfenden Blumenerde gefüllt ist.

„Fenchel braucht ausreichend Platz zum Wachsen, wenn er eine anständige Größe entwickeln soll – ich habe drei davon in einem 12-Zoll-Topf wachsen lassen – aber wenn Sie feststellen, dass Sie zu viel gepflanzt haben, können Sie auch die Ausdünnungen essen.“ sagt Aaron Bertelsen Obst und Gemüse in Töpfen anbauen .

„Wenn Sie eine andere Kultur anpflanzen – beispielsweise Salat –, stellen Sie sicher, dass Sie genügend Platz lassen, damit der Fenchel wachsen kann, ohne dass er erstickt wird.“ Und achten Sie darauf, dass Sie es nicht versehentlich aussortieren. Auch die tägliche Bewässerung ist wichtig.“

So ernten Sie Fenchel

Jeder Teil einer Fenchelpflanze ist essbar, von den schaumigen Wedeln bis zu den erdigen Wurzeln, die hervorragend geröstet oder zu Gerichten gekocht werden. Fenchelsamen sind besonders aromatisch und können zum Kochen und sogar als Teeaufguss verwendet werden.

Fenchel kann innerhalb von etwa drei Monaten nach der Aussaat geerntet werden. Bei der Kräutersorte einfach das Blattwerk nach Belieben abschneiden.

Um Fenchelknolle zu ernten, schneiden Sie die Knolle oberhalb der Erde ab. Wenn Sie die Wurzel im Boden belassen, kann es sein, dass sie für eine zweite, kleinere Ernte nachwächst.

Um die Samen zu sammeln, müssen Sie einige Blüten an der Pflanze belassen, damit sich Samen bilden können. Sie können sie grün und frisch von der Pflanze essen, am besten werden sie jedoch getrocknet.

Um die Samen zu trocknen, warten Sie, bis sie hellbraun geworden sind, und hängen Sie die Stiele dann kopfüber zum Trocknen in eine Papiertüte. Sobald die Samen vollständig trocken sind, bewahren Sie sie in einem luftdichten Glas auf.

Fenchelschädlinge und Probleme

Das größte Problem bei Fenchel ist normalerweise das Schossen, obwohl dies eher bei den Zwiebel- oder Florenz-Sorten der Fall ist. Sie können Maßnahmen ergreifen, um dies zu vermeiden, indem Sie beispielsweise die Pflanzen feucht halten und sie nicht umpflanzen. Die beste Möglichkeit, das Risiko zu minimieren, ist jedoch die Wahl einer schossfesten Sorte.

Wenn die Pflanzen klein sind, können Nacktschnecken ein Problem darstellen. Schützen Sie sie daher mit Barrieren oder biologischen Kontrollen.

Auch Blattläuse können Probleme verursachen – halten Sie sie fern, indem Sie sie mit Wasser und einer schwach konzentrierten Spülmittellösung besprühen.

Wie lange dauert der Fenchelanbau?

Der Anbau von Fenchelknollen dauert je nach Sorte von der Aussaat bis zur Erntereife etwa drei Monate.

Wenn Sie Fenchel als Kraut anbauen, können Sie auch etwa drei Monate nach der Aussaat mit der Ernte der Blätter beginnen.

Kommt Fenchel jedes Jahr wieder?

Der Kräuterfenchel ist eine kurzlebige Staude und kommt daher jedes Jahr wieder vor. Allerdings halten die Pflanzen nur 3-4 Jahre, bevor Sie sie ersetzen müssen.

Fenchelknollen werden für den kulinarischen Gebrauch vollständig geerntet und daher einjährig angebaut.

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Wo wächst Fenchel am besten?

Fenchel gedeiht am besten an einem sonnigen Standort mit durchlässigem Boden. Es mag keinen zu großen Schatten und hat Schwierigkeiten, wenn der Boden zu Staunässe neigt.

Warum ist Fenchel eine schlechte Begleitpflanze?

Fenchel gilt als schlechte Begleitpflanze, da er sich negativ auf andere Kräuter und Gemüse auswirken kann.

„Obwohl Fenchel schön und essbar ist und Bestäuber anzieht, muss er separat oder zusammen mit Zierpflanzen gepflanzt werden, da er das Wachstum von Gemüse hemmen kann“, sagt Clapp.

Insbesondere sollte Fenchel nicht in der Nähe von Dill gepflanzt werden, da sich die Pflanzen sonst gegenseitig bestäuben und dadurch beide unangenehm schmecken.