Milchaufschäumer vs. Dampfdüse – was ist am besten für schaumigen Kaffee?

Dampfmilch ist entscheidend, wenn Sie Latte Macchiato und Cappuccino in Café-Qualität bequem in Ihrer Küche zubereiten möchten. Sie können eine Dampfdüse (oft an Espressomaschinen angebracht) oder einen speziellen Milchaufschäumer verwenden. Die Ergebnisse sind ähnlich, die Prozesse sind jedoch recht unterschiedlich.

Als Barista und H&Gs Als Kaffeeexperte bin ich hier, um Ihnen bei der Entscheidung zwischen Milchaufschäumern und Dampfdüsen zu helfen. Ich beantworte Ihre brennenden Fragen: Sind sie gleich, was sind die Unterschiede und was ist besser? Ich habe auch mit Baristas und Kaffeeexperten gesprochen, um ihre Meinung zur Debatte zwischen Dampfdüse und Milchaufschäumer zu erfahren.

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Sobald Sie sich für eine Anlaufstelle entschieden haben, gebe ich Ihnen Ratschläge, welche Sie kaufen sollten. Ich habe über siebzig der besten Milchaufschäumer getestet beste Espressomaschinen Damit sind Sie bei allen Milchaufschäuminhalten in guter Gesellschaft.

Ist ein Milchaufschäumer dasselbe wie eine Dampfdüse?

Ich komme gleich dazu. Während Dampfdüsen und Milchaufschäumer im Wesentlichen die gleichen Ergebnisse liefern, unterscheiden sie sich in vielerlei Hinsicht. Ein Milchaufschäumer erfüllt genau das, was der Name vermuten lässt: Er schäumt Milch auf. Der Vorgang ist schnell, einfach und startet per Knopfdruck. Ein guter Milchaufschäumer kann je nach Modell unterschiedlich viel Schaum bei unterschiedlichen Temperaturen (heiß und kalt) erzeugen.

Die Alternative zu einem Milchaufschäumer ist eine Dampfdüse, auch Milchaufschäumer genannt. Kaya Stavridis , ein ehemaliger Starbucks-Barista, erklärt, dass diese Gadgets „oft ein integraler Bestandteil von Espressomaschinen“ sind. Milchdampfer verwenden Dampf, um die Milch zu erhitzen und gleichzeitig Luft einzubinden, was zu einem samtigen, strukturierten Schaum führt, der sich ideal für Latte Macchiatos und Flat Whites eignet. Der Dampf schäumt nicht nur die Milch auf, sondern erhöht auch ihre Temperatur, wodurch Ihr Kaffee eine süße und cremige Ergänzung erhält.“

Dampfstäbe erfordern mehr Geschick. Wenn Sie also ein Anfänger sind, werden Sie wahrscheinlich einige inkonsistente Ergebnisse erzielen. Ein Milchaufschäumer liefert jedes Mal die gleichen Ergebnisse. Das ist großartig, wenn Sie sich nicht sicher sind, kann aber einschränkend sein, wenn Sie ein paar Barista-Fähigkeiten unter Beweis stellen möchten. Wenn Sie zum Beispiel schon einmal bei Latte Art ein „Oh“ und „Ah“ gemacht haben, haben Sie die Arbeit einer Dampfdüse bewundert. Dank der Präzision dieser Geräte können Sie „Mikroschaum“ herstellen. Das bedeutet, dass Ihre Bläschen sehr klein sind, wodurch sich die Milch glatter anfühlt und aussieht (ein bisschen wie glänzende Farbe). Es hebt und gleicht die Textur eines Espressos gut genug aus, um ihn durch die Farben Ihres Kaffees zu bewegen und so Blätter, Blüten, Liebesherzen und mehr zu erzeugen.

Was ist der Unterschied zwischen aufgeschäumter und aufgeschäumter Milch?

Beide Maschinen können auch Milch erhitzen und heiße Milch texturieren. Wenn Sie in einen der besten Milchaufschäumer investiert haben, sollten die Unterschiede in Textur und Geschmack kaum zu unterscheiden sein. Jee Chloe , ein SCA-zertifizierter Kaffeeexperte, sagt: „Sie brauchen wirklich eine Dampfdüse, wenn Sie diesen luxuriös dicken, seidenweichen Mikroschaum herstellen möchten, der für Latte Art und authentische Kaffeehandwerkskunst entscheidend ist – er ist das Markenzeichen einer professionellen Tasse Kaffee.“ Es erfordert allerdings etwas Übung, einen Dampfgarer zu beherrschen, bevor er perfekt ist.“

Die meisten Dampfdüsen sind manuell, sodass Sie die Temperatur und Textur Ihrer Milch vollständig kontrollieren können. Milchaufschäumer verfügen über Voreinstellungen, die Sie auswählen können, sodass sie so lange laufen, bis sie ein Zeit- oder Temperaturziel erreichen. Wenn Sie viel pflanzliche Milch trinken, kann eine Dampfdüse viel empfindlicher, sanfter und reaktionsfähiger auf diese launischen Milchsorten reagieren.

Ein Milchaufschäumer ist viel einfacher zu verwenden, da er nur aus Schneebesen, elektrischen Spulen und Knöpfen besteht. Selbst wenn Sie keine Erfahrung mit der Texturierung von Milch haben, können Sie durchweg gute Ergebnisse erzielen. Außerdem können Milchaufschäumer Kaltschaum erzeugen. Durch das Heizelement einer Dampflanze ist kalter Schaum vom Tisch.

Welches ist besser?

Wenn Sie neu in der Kaffeeszene sind und sich nicht sicher sind, sollten Sie vielleicht mit einem Milchaufschäumer beginnen. Diese praktischen Optionen bieten Einfachheit, Leichtigkeit und Vielseitigkeit. Sie eignen sich perfekt zur Integration in Ihre Morgenrituale. Wenn Sie mit alternativen Milchsorten und unterschiedlichen Temperaturen experimentieren möchten, kann das Fehlen einer manuellen Steuerung etwas einschränkend sein, aber für Anfänger sind sie großartig.

Für

• Einfach zu bedienen (Voreinstellungen)
• Schnell und wartungsarm
• Die Reinigung ist mühelos
• Ergibt Kaltschaum

Gegen

• Kann pflanzliche Milch verbrennen
• Weniger wirksam bei fettarmer Milch
• Nimmt Platz auf der Arbeitsplatte ein
• Ultraglatter Mikroschaum kann nicht hergestellt werden

Wenn Sie Lust auf Ihre Hand haben und bereits eine Espressomaschine zu Hause haben, haben Sie mit einer Dampfdüse nichts zu verlieren. Dadurch haben Sie viel mehr Kontrolle über Ihre Milch und können Mikroschaum (und Latte Art) herstellen. Da diese jedoch selten einzeln erhältlich sind, müssen Sie in eine ganze Espressomaschine investieren, was teuer ist.

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Für

• Viel Kontrolle über Temperatur und Textur
• Empfindlich gegenüber Pflanzenmilch
• Samtige Textur

Gegen

• Schwierig zu reinigen
• Weniger konsistent
• Man muss lernen, sie zu nutzen
• Teuer (nur bei Espressomaschinen)

Milchdampfer und Milchaufschäumer sind aus verschiedenen Gründen besser. Aufgeschäumte Milch ist oft leicht und luftig. Johny Morrisson , ein ehemaliger Barista und Kaffee-Blogger , sagt: „Milchaufschäumer eignen sich hervorragend für die Herstellung von kaltem Schaum, wenn Sie ein eisgekühltes Getränk wünschen, außerdem sind sie einfach und für Anfänger geeignet.“ Alles, was Sie tun müssen, ist einen Knopf zu drücken. Der von Milchaufschäumern erzeugte Schaum kann weniger stabil und glatt sein, da er unterschiedliche Blasengrößen aufweist.“ Dies ist ein guter Ausgangspunkt, wenn Sie nicht viel Geld und Zeit in das Erlernen der Texturierung von Milch investieren möchten.

Insgesamt das Beste

Ich liebe diesen ikonischen Milchaufschäumer. Es ist empfindlich, verfügt über eine Reihe von Temperaturvoreinstellungen (120–160 Grad) und hat ein Fassungsvermögen von satten 25 Unzen. Das Einzige, was es nicht kann, ist Kaltschaum zu erzeugen.

Am besten für Geschwindigkeit

Kayla Stavridis, ehemalige Barista, empfiehlt dies als „eine ausgezeichnete Option, die heißen und kalten Schaum bietet.“ Es verfügt über mehrere Einstellungen und leistet fantastische Arbeit mit minimalem Aufwand.“ Ich stimme zu (und habe eine Aeroccino-Rezension es zu beweisen).

Am besten für Vielseitigkeit

Obwohl ich meine Milch gerne aufdampfe, greife ich, wenn ich mich faul fühle, zum illy. Es ist ein kleines Kraftpaket, das pflanzliche Milch mit der gleichen Sachkenntnis behandelt wie Milch.

Dampfmilch ist tendenziell dichter und hat ein samtigeres Mundgefühl, aber es erfordert viel Training und Arbeit, um diesen Punkt zu erreichen. Sie werden auch weniger gleichmäßig sein, da die Milchtextur völlig davon abhängt, wie Sie die Milchtextur ausrichten, positionieren und zeitlich festlegen. Wenn ich ein Heißgetränk zubereite, würde ich mich immer für aufgeschäumte Milch entscheiden.

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Johny Morrisson , ehemaliger Barista und Kaffee-Blogger , sagt, dass das Texturieren von Milch mit einer Dampfdüse „ideal ist, wenn Sie Latte Art ausprobieren möchten.“ Der Mikroschaum fügt sich nahtlos in den Espresso ein und ergibt eine wunderschön geschichtete Textur, die mit Aufschäumern nicht erreicht werden kann. Allerdings sind sie teurer. Sie müssen mindestens 500 US-Dollar in eines investieren.“

Da Dampfdüsen an Espressomaschinen angebracht sind, haben Sie kaum Einfluss darauf, welche Dampfdüse Sie verwenden (sie sind alle sehr ähnlich). Baristas haben dazu viel zu sagen beste Espressomaschinen für Ihr Zuhause, deshalb habe ich unten meine drei Favoriten aufgeführt.

Dies ist sicherlich eine luxuriöse Espressomaschine (mit dem entsprechenden Preis), aber ich liebe sie. Der Milchkrug aus Edelstahl hat ein beeindruckendes Fassungsvermögen von 17 Unzen und die Dampfdüse lässt sich hervorragend drehen. Es ist eine Investition für diejenigen, die es mit ihrem Kaffee ernst meinen.

Lesen Sie mehr in meiner Rezension

Am besten für kleine Räume

Kayla sagt, dass diese Maschine „für ihre Größe eine beeindruckende Dampfdüse bietet, mit der Sie zu Hause Mikroschaum in Café-Qualität herstellen können“. Es gibt sogar einige Voreinstellungen, falls Sie Hilfe benötigen.

Lesen Sie mehr in meiner Rezension

Am besten für Anfänger

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Wenn Ihnen das Aussehen des Bambino Plus gefällt. Aber nicht der Preis, die Maschine von KitchenAid ist eine brillante Alternative. Die lange Dampfdüse ist immer noch einfach zu bedienen und zu handhaben (und sie macht großartigen Kaffee), nur zum halben Preis.

Lesen Sie mehr in meiner Rezension

So wählen Sie einen Milchaufschäumer oder Milchaufschäumer aus

Ich habe einen Kaufratgeber für die besten Milchaufschäumer geschrieben und mich darin ausführlich mit Kaufratschlägen befasst. Im Wesentlichen müssen Sie zwischen manuellen, elektrischen und tragbaren Modellen wählen. Ich würde mich für nichts anderes als elektrisch entscheiden, da das Aufschäumen von Milch mit einem handgehaltenen Milchaufschäumer ziemlich zeitaufwändig sein kann.

Sobald Sie sich für den gewünschten Typ entschieden haben, müssen Sie über die Funktionen (wie viel Vielseitigkeit bei Temperaturen und Texturen Sie wünschen) sowie über Form, Preis und Benutzerfreundlichkeit nachdenken.

Welcher Tee ist während der Schwangerschaft sicher

Bei den Milchdampfern haben Sie die Wahl zwischen Milchdampfern für den Herd und denen, die in Espressomaschinen integriert sind. Ich benutze gerne Espressomaschinen, weil dadurch der gesamte Kaffeeprozess nahtlos und reibungslos verläuft, wenn alles am selben Ort ist. Milchdampfer für den Herd bieten Ihnen nicht die gleiche Möglichkeit, die Textur und Schaumbildung Ihrer Milch anzupassen. Außerdem bin ich ein ehemaliger Barista, also gefällt mir, was ich weiß.

Dampfdüsen werden mit einer Espressomaschine geliefert, sodass Sie bei anderen Funktionen Ihrer Dampfdüse keine große Auswahl haben, z. B. wie viel Rotation sie hat, ob Sie Voreinstellungen erhalten und wie lange sie läuft. Sie kaufen eine Espressomaschine und die Dampfdüse ist eher eine Randnotiz. Aber keine Sorge, ich habe über sechzig verschiedene Kaffeemaschinen getestet und bin noch nie auf eine Dampfdüse gestoßen, die sich nicht bedienen ließ.

FAQs

Kann eine Dampfdüse Milch aufschäumen?

Eine Dampfdüse kann Milch aufschäumen. Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihre Edelstahlkaraffe so zu neigen, dass die Spitze Ihrer Dampfdüse leicht aus der Milch herausragt und leicht eingetaucht ist. Dadurch gelangt Luft in Ihre Milch und es entsteht dickflüssiger Schaum, perfekt für Cappuccino und Latte Macchiato.

Welche Milch eignet sich am besten zum Aufschäumen?

Wenn Sie Milch verwenden, würde ich Vollmilch nehmen. Wenn Sie pflanzliche Milch mögen, wählen Sie eine Barista-Version Ihrer Lieblingsbasis. Diese Milch erzeugt einen stärkeren, reichhaltigeren Schaum, der seine Struktur behält und länger hält.