Wie man Schnittlauch erntet – und dieses köstlich schmeckende Kraut genießt

Erfahren Sie mit unserer leicht verständlichen Anleitung, wie Sie wie ein Profi Schnittlauch ernten. Die schlanken Blätter des Schnittlauchs, die im zeitigen Frühjahr erscheinen, sind ein sicheres Zeichen dafür, dass wärmere Monate bevorstehen. Diese köstlichen Blätter mit ihrem milden Zwiebelgeschmack wachsen schnell und können gehackt und zu einer Vielzahl herzhafter Gerichte und Salate hinzugefügt werden. Dieser Verwandte der Zwiebelgewächse ist reich an Antioxidantien, hat außerdem entzündungshemmende Eigenschaften und kann auch zur Verbesserung der Herzgesundheit beitragen.

Schnittlauch ist nicht nur lecker, er ist auch eine wunderschöne Staude. Sie produzieren vom späten Frühling bis zum Spätsommer pompöse rosa-lila Blüten und bieten ein atemberaubendes Schauspiel, das auch bei Bestäubern beliebt ist. Wenn Sie Schnittlauch anbauen, können Sie ihn als Randbeet verwenden, in Pflanzgefäßen ein Statement setzen oder ihn als Begleitpflanze neben Rosen, Tomaten oder Gurken anbauen, um Schädlinge fernzuhalten. Die auffälligen Blüten sind auch essbar – mit einem würzigen Zwiebelgeschmack – und eignen sich daher als farbenfrohe Beilage zu Suppen und Salaten.

Sie sind anspruchslos im Wachstum – sie gedeihen problemlos in der Sonne oder im hellen Schatten – und benötigen lediglich einen gut durchlässigen Boden und regelmäßiges Gießen während Trockenperioden. Genau wie bei den meisten anderen Kräutern gilt: Je mehr Blätter man pflückt, desto mehr Blätter produzieren sie. Es lohnt sich jedoch zu wissen, wie man Schnittlauch am besten erntet, um eine Dezimierung und Schwächung der Pflanze zu vermeiden. Befolgen Sie unseren Leitfaden, damit Sie Ihre Pflanzen beruhigt genießen können.

So ernten Sie Schnittlauch

Da Schnittlauch eine sehr nachgiebige Pflanze ist, ist das Ernten der Blätter eine ziemlich einfache Aufgabe. Mit der Zeit formen sich aus den Samen Zwiebeln und von hier aus sprießen die Blätter, die schnell eine Höhe von etwa 30 cm erreichen. In kälteren Klimazonen sterben die Blätter im Spätherbst ab, bevor sie im darauffolgenden Frühjahr wieder austreiben.

„Schnittlauch kann geerntet werden, indem man entweder einzelne Blätter entfernt oder den ganzen Klumpen während der Vegetationsperiode auf etwa 5 cm zurückschneidet, wo ein Nachwachsen stattfindet, was eine weitere Ernte in etwa einem Monat ermöglicht“, sagt Catherine Wallsgrove, Inhaberin von Pepperpot Kräutergärtnerei .

Judith Hann, Autorin von Kräuter , fügt außerdem hinzu, dass „Schnittlauch gut gedeiht, wenn man ihn etwa viermal im Jahr auf 2,5 cm über dem Boden zurückschneidet, um frisches, grünes Wachstum zu fördern.“ Sie sollten immer nach der Blüte zurückgeschnitten werden.“

So ernten Sie Schnittlauchblüten

Köstlich und farbenfroh, mit ihren rosafarbenen Pomponköpfen eignen sich Schnittlauchblüten perfekt zum Aufpeppen von Salaten und anderen herzhaften Gerichten. Pflücken oder schneiden Sie sie von ihren leicht steifen Stielen ab, sobald sie sich öffnen. Dann ist ihr Geschmack am intensivsten. Sie können die Blüten trocknen und weiterhin zum Garnieren von Speisen und zum Kochen verwenden, allerdings verlieren sie dabei etwas von ihrem Zwiebelgeschmack.

Schneiden Sie alle verblühten Blüten ab und entsorgen Sie sie – am besten kompostieren –, da sie sonst zu papierartig und schwer zum Verzehr sind.

Wie pflückt man Schnittlauch, damit er weiter wächst?

Um Schnittlauch zu ernten, damit er weiter wächst, schneiden Sie einfach zuerst die mindestens 15 cm hohen Blätter an den Außenrändern der Pflanze ab. Der Schlüssel zur kontinuierlichen Ernte einer Schnittlauchpflanze liegt nicht darin, die gesamte Schnittlauchpflanze auf einmal zurückzuschneiden; Wenn Sie dies in der Vegetationsperiode tun, wächst die Pflanze wieder nach, Sie müssen jedoch einige Wochen warten, bis Sie sie erneut ernten können. Sobald die Vegetationsperiode vorbei ist, ernten Sie den Schnittlauch, bevor das Wetter zu kalt wird und die Pflanze abzusterben beginnt, bevor sie im Frühjahr wieder zurückkehrt.

So ernten Sie Schnittlauchsamen

Möchten Sie Ihre Ernte oder die Anzahl Ihrer Schnittlauchpflanzen erhöhen? Dann lohnt es sich, das Saatgut aufzubewahren, um es im nächsten Frühjahr erneut auszusäen. Warten Sie, bis die Blumen gerade zu verblühen beginnen, bevor Sie sie abschneiden und in einer Papiertüte an einem warmen und trockenen Ort aufbewahren. Nach ein paar Wochen sollten sich die Samen von den Blütenköpfen gelöst und sich am Boden des Beutels gesammelt haben. Schütteln Sie den Beutel einfach gut, um sicherzugehen.

Wie kann man Schnittlauch ernten, ohne die Pflanze zu schädigen?

Schnittlauch wächst schnell und kann in der wärmeren Vegetationsperiode problemlos drei- oder viermal geerntet werden. Schneiden Sie bei Bedarf einzelne Blätter ab oder schneiden Sie einen Teil oder den gesamten Büschel direkt über der Basis zurück, um das Wachstum weiterer Blätter zu fördern. Solange Sie die Zwiebeln im Boden belassen, wächst die Pflanze weiter.