Soll ich eine Messer- oder eine Gratkaffeemühle kaufen? Ist das eine besser als das andere?

Jeder Kaffeeexperte wird Ihnen sagen, dass eine Kaffeemühle besser ist als eine Messermühle. Anstatt Kaffeebohnen in uneinheitliche Größen zu schneiden, zerkleinern Kaffeemühlen die Bohnen, wodurch sie besser haltbar gemacht werden und weniger Hitze entsteht und die Öle weniger beschädigt werden. Es sorgt für eine viel köstlichere Tasse Kaffee, aber lohnen sich Kaffeemühlen?

Als Barista habe ich viel Zeit damit verbracht, mit den besten Kaffeemühlen auf dem Markt zu arbeiten. Am besten eignen sich immer Mahlwerke mit Mahlwerk, da diese gleichmäßig und weniger aggressiv mit Ihren Kaffeebohnen umgehen. Wenn Sie alle köstlichen Öle aus Ihren Bohnen herausholen möchten, sind sie unerlässlich.

Es gibt zwar Möglichkeiten, Kaffeebohnen ohne Mahlwerk zu mahlen, doch Baristas empfehlen diese nur selten. Wenn Sie jedoch kein Kaffee-Snob sind und eine günstige, einfache Mühle suchen, ist die Verwendung einer solchen möglicherweise in Ordnung. Ich habe mit Baristas gesprochen, um die Debatte zwischen Messer- und Gratkaffeemühle aufzuklären.

Wie funktionieren Kaffeemühlen?

Messermühlen funktionieren wie Mixer. Eine scharfe Klinge dreht sich und schneidet Ihre Kaffeebohnen in kleine Körnchen. Dies ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, Kaffee zuzubereiten, aber die Größe Ihres Kaffeesatzes wird nicht einheitlich sein. Wenn Sie Wasser auf unebenen Böden hinzufügen, wird die Ölextraktion ungleichmäßig sein, sodass Ihre Tasse Kaffee eher bitter schmeckt. Der Vorgang kann laut sein und Ihren Kaffeesatz erwärmen, wodurch sich auch die Öle schneller zersetzen.

Ich habe mit dem Expertenteam der Mühlenhersteller bei Moccamaster gesprochen, das mir die Funktionsweise von Mahlwerken beschrieben hat. Mariah Mattoon, Marketingleiterin bei Mocca-Meister , sagt: „Anstatt die Bohnen mit einer Klinge zu zerkleinern, werden die Bohnen mit Druck durch Mahlwerkzeuge zerkleinert.“ Dies ermöglicht eine gleichmäßige Größe des Kaffeemehls, was zu einer schmackhafteren Tasse führt. Sie sagt: „Je gleichmäßiger der Mahlgrad ist, desto stärker verbessert sich der Geschmack, weshalb Gratmühlen den Kaffeegeschmack im Vergleich zu Messermühlen deutlich verbessern.“

Farben, die gut zu Teal passt

Dies ist die Kaffeemühle mit Mahlwerk von Moccamaster. Fast alle Baristas, mit denen ich gesprochen habe, haben den Moccamaster von Techinvorm empfohlen. Diese Mühle und die Fellow Ode-Mühle verfügen über flache Mahlscheiben, daher ist es keine Überraschung, dass sie für ihre Konsistenz und Designinnovation Auszeichnungen gewonnen hat.

Unsere Expertin Millie Fender hat die „Fellow Ode“ an die Spitze unserer Kaffeemühlen-Zusammenfassung gesetzt. Es ist nahezu fehlerfrei. Die flachen Mahlwerke mahlen unglaublich gleichmäßigen Kaffee und wir konnten den Unterschied schmecken. Es ist eine Investition, die jeden Dollar wert ist.

Welches brauchst du?

Messerschleifer werden in der Regel als Einstiegsschleifer empfohlen. Sie kosten tendenziell weniger Geld, sind aber weniger konsistent. Wenn Sie das Schleifen selbst ausprobieren möchten, ist das ein guter Anfang, aber ich würde es nicht kaufen. Sie können eine gute Kaffeemühle mit Mahlwerk, wie die Bodum Bistro, zu einem ähnlichen Preis wie eine Messermühle bekommen.

Wenn Sie Kaffee ernst nehmen, lohnt es sich, etwas mehr zu investieren. Kayla Stavridis, Marketingleiter für die Barista-Zentrale , sagt: „Die Konsistenz eines Mahlwerks ermöglicht es Ihnen, das maximale Aroma Ihres Kaffees zu extrahieren, egal ob Sie Espresso, Pour-Over, French Press oder eine andere Methode zubereiten.“ Meiner Erfahrung nach ist der geschmackliche Unterschied spürbar.“

Kayla Stavridis von Barista HQ empfahl dies als „zuverlässige und erschwingliche Einstiegsmühle“. Sind wir uns einig; Sie bietet 40 verschiedene Mahlgradeinstellungen und war eine der leisesten Mühlen, die wir getestet haben.

Sie werden vielleicht überrascht sein, KitchenAid in unserer Zusammenfassung zu sehen, aber ich versichere Ihnen, es ist ein wohlverdienter Platz. Dies ist auch eine benutzerfreundliche Schleifmaschine mit hervorragender Wiederholgenauigkeit. Tatsächlich ist es schwer, etwas zu bemängeln.

Welches Mahlwerk soll ich wählen?

Gratschleifer können konische oder flach geformte Grate verwenden. Diese können aus Stahl oder Keramik bestehen und über einen Elektromotor oder von Hand betrieben werden. Das hört sich nach viel Aufwand an, aber die Entscheidung, welches Sie möchten, ist einfach.

Es überrascht nicht, dass konische Grate kegelförmig sind. Sie haben ein gezacktes Außenmahlwerk und sorgen für gut gemahlenen Kaffee. Unter dem Mikroskop werden die Gründe jedoch inkonsistent sein. Für die meisten Menschen wird dies keinen Einfluss auf den Geschmack haben, aber wenn Sie ein Kaffeekenner sind, werden Sie stattdessen eine Mühle mit flachem Mahlwerk bevorzugen. Diese Donut-förmigen Mahlwerke halten die Kaffeebohnen flach und sorgen so für ein wirklich gleichmäßiges Mahlen. Der resultierende Kaffee schmeckt wie ein ausgewogener, weicher Geschmack.

Sie haben außerdem die Wahl zwischen Stahlfräsern und Keramikfräsern. Stahl ist haltbarer, während Keramikgrate die Wärmeübertragung besser minimieren. Ich würde mich für Stahl entscheiden, da ich keine großen Mengen Kaffee auf einmal mahle und daher nicht viel Hitze erzeuge. Wenn Sie jedoch große Mengen mahlen, wählen Sie ein Keramikmahlwerk, da Sie so ein besseres Aroma in Ihrer Tasse erhalten.

Sie müssen sich auch zwischen manuellen und elektrischen Mühlen entscheiden. Manuelle Schleifmaschinen können leiser, kompakter und tragbar sein, sodass sie für viele Menschen geeignet sind. Tom Fontana, zertifizierter Barista aus Große Tasse Kaffee , sagte mir, ich solle mich nicht mit einer manuellen Mühle zufrieden geben. Suchen Sie insbesondere nach einer Mühle mit Doppellagern, wie den 1Zpresso-Mühlen. Sie mahlen viel, viel schneller als andere billigere Mühlen und kein Kaffeetrinker sollte mit einer Mühle konfrontiert werden, die langsam genug ist, um seine Liebe zum Kaffee in Frage zu stellen.“

Wenn Sie unterwegs keine Mühle benötigen, würde ich mich für ein elektrisches Modell entscheiden. Sie sind viel schneller, einfacher und verfügen im Allgemeinen auch über höhere Spezifikationen.

Sie haben sicher gesehen, dass Tom Fontana, ein zertifizierter Barista, diese Mühle erwähnt hat. Es ist die beste und einzige Handmühle in unserer Übersicht. Wir dachten, dass dies gut genug ist, um mit elektrischen Mahlwerken zu konkurrieren, daher lohnt sich der Kauf, wenn Sie eine tragbare Option benötigen.

Der ausgebildete Barista Chat Wyatt empfahl die konische Mahlmühle OXO Brew. Ihm gefiel sie als „Mittelklasse-Mühle, die sehr hochwertig ist und zudem über eine hohe Kapazität verfügt“. Als ich es getestet habe, fand ich es großartig, obwohl es ziemlich laut ist.

Tipps zur Verwendung einer Mühle

Sobald Sie eine Kaffeemühle besitzen, möchten Sie das Beste daraus machen. Als ich mit Baristas und Kaffeeherstellern sprach, fragte ich sie nach ihren besten Tipps für Mühlen.

Das erste, was jeder Barista erwähnte, war der richtige Mahlgrad. Maurice Contreras, CEO und Gründer von Vulkankaffee Wir empfehlen Ihnen, mit Ihren Mahlgradeinstellungen zu experimentieren, um den idealen Mahlgrad für Ihre Brühmethode zu finden. Sehen Sie sich am besten eine Brühanleitung an und stellen Sie sicher, dass Ihr Mahlwerk auf eine gleichmäßige Mahlgröße eingestellt ist. Für Pour-Over-Kaffee, Espresso und türkischen Kaffee benötigen Sie einen feinen Mahlgrad. Wenn Sie jedoch eine French Press verwenden oder einen Cold Brew zubereiten, möchten Sie einen viel gröberen Mahlgrad.

Es ist auch wichtig, dass Sie auch über die Kaffeebohnensorte nachdenken. Manche Bohnen eignen sich besser für die French Press, andere eignen sich besser zum Übergießen. Ich würde nach Arabica-Bohnen für Espressomaschinen und Robusta-Bohnen für meine French Press suchen. Es ist jedoch eine persönliche Präferenz. Maurice von Volcanica empfiehlt den Kauf eines Kaffeetagebuchs, in dem Sie die Bohnen, Kaffeesorten und Mahlgrade, mit denen Sie experimentieren, dokumentieren können.

Maurice empfahl außerdem, nur den Kaffee zu mahlen, den man braucht. Wenn Sie große Mengen mahlen, wird Ihre Mühle heißer und zersetzt die köstlichen Öle, die in Ihren Kaffeebohnen gespeichert sind. Wenn Sie Ihren Kaffeesatz nicht sofort verwenden, beginnt er zu zerfallen, insbesondere wenn Sie ihn nicht richtig lagern. Ich habe ein Anleitung, um sicherzustellen, dass Sie Ihre Kaffeebohnen richtig lagern wenn Sie sich nicht sicher sind.

Schließlich ehemaliger Barista und Gründer von Der feinste Braten, Chad Wyatt , erinnerte mich an den weniger ästhetischen, aber ebenso wichtigen Teil des Kaffeemahlens: das Aufräumen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Mühle nach jedem Gebrauch von Kaffeesatz befreien. Sie können die Grate in warmem Seifenwasser waschen, verwenden aber ein sanftes Reinigungsmittel wie Ecover-Spülmittel, das Sie bei Amazon kaufen können. Stellen Sie vor dem Austauschen der Mahlscheiben sicher, dass diese vollständig trocken sind, und entstauben Sie das Innere Ihrer Mühle mit einer Kaffeebürste. Dadurch wird verhindert, dass abgestandenes Wasser und Rost den Geschmack Ihres Kaffees beeinträchtigen.

FAQs

Soll ich flache oder konische Mahlwerke kaufen?

Flachmahlwerke produzieren gleichmäßigeren Kaffeesatz und sind daher die beste Investition. Allerdings werden die meisten Menschen den Unterschied zwischen den beiden wahrscheinlich nicht schmecken. Wenn Sie sich nicht sicher sind, was Sie kaufen sollen, ist ein Kegelmahlwerk die beste Wahl und Sie sparen wahrscheinlich auch etwas Geld.

Was ist die beste Kaffeemühle?

Meine Antwort hängt von den Bedürfnissen Ihrer Kaffeemühle ab. Insgesamt ist unsere Lieblingskaffeemühle die Fellow Ode, aber wir haben noch viele andere hervorragende Empfehlungen in unserem Ratgeber zu den besten Kaffeemühlen.

Wie viel Formel sollte ein 2 Monate altes Essen essen

Haben Sie alle diese Kaffeemühlen getestet?

Ja. Wir haben alle von uns empfohlenen Mühlen getestet. Wir werden Sie erst zum Kauf einer Kaffeemühle auffordern, wenn wir sie in unsere Testküche gebracht haben, wo unser Expertenteam die Kaffeemühle für Sie testet. Wenn es uns schwerfällt, eines zu testen, werden wir es Ihnen ganz deutlich mitteilen. Da wir keine strengen Tests durchführen, führen wir umfangreiche Recherchen mit Verbrauchern und anderen Rezensenten durch, um eine ganzheitliche und faire Vorstellung davon zu bekommen, wie die Mühle aussieht. Wenn Sie mehr erfahren möchten, können Sie unsere Seite besuchen, auf der ausführlicher erklärt wird, wie wir testen.

Unser Urteil

Den eigenen Kaffee frisch zu mahlen ist immer der beste Start in jede Tasse Kaffee. Ohne unseren Kaufratgeber zu wiederholen, möchte ich auch die Smeg-Kaffeemühle erwähnen, die Sie bei Amazon kaufen können. Es ist unglaublich stilvoll und eignet sich gut für feine Mahlungen. Wenn Sie einen Siebträger besitzen, lohnt sich die Investition. Ich könnte weiterhin andere empfehlen, weil es so viele gute auf dem Markt gibt, aber deshalb haben wir einen Kaufratgeber für Kaffeemühlen. Kaffee selbst zu mahlen wird Ihre Kaffeegewohnheiten verändern. Denken Sie daran, auch mit Ihren Kaffeebohnen zu experimentieren.