Die meisten Leute wissen nicht, wie man Eiskaffee richtig zubereitet: So machen es Baristas

Zu wissen, wie man aus heißem Kaffee Eiskaffee macht, ist eine Kunst. Wenn Sie heißen Kaffee direkt über Eis gießen, machen Sie es falsch. Ihr Kaffee wird bitter und übermäßig verdünnt sein, sodass Sie die erdige, süße Ausgewogenheit der Kaffeearomen nicht genießen können.

Als Barista habe ich den Sommer mit Eiskaffee verbracht. Mir wurde beigebracht, japanischen Eiskaffee zuzubereiten; Amerikanischer Eiskaffee; und ich habe auch gelernt, wie man kalt gebrühten Kaffee zubereitet. Alle diese Methoden kühlen unterschiedlich schnell ab, weshalb sie unterschiedliche Geschmacksprofile haben. Je langsamer der Prozess, desto süßer und ausgewogener schmeckt Ihr Kaffee.

Ich habe mich an die Barista-Community gewandt, um ein paar zusätzliche Tipps und Tricks für die Zubereitung von Eiskaffee aus heißem Kaffee zu erhalten. Sie alle empfahlen ausnahmslos die Verwendung von a Kaffeemaschine . Sie hatten auch viel zu sagen zur Debatte zwischen Cold Brew und Eiskaffee. Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen, um Ihrem Iced Latte etwas Süßeres zu verleihen.

Was ist Eiskaffee?

Nicht zu verwechseln mit Cold Brew, Eiskaffee ist Kaffee, der heiß gebrüht und dann, normalerweise mit Eis, abgekühlt wird. Durch das Brühen bei höherer Temperatur und höherem Druck werden die ätherischen Öle in den Kaffeebohnen viel intensiver extrahiert, sodass das Geschmacksprofil recht bitter sein kann. Wenn Ihr Kaffee abkühlt, oxidiert er und wird bitterer. Vor allem Amerikaner können eine echte Würze haben. Aus diesem Grund wird Eiskaffee oft Milch zugesetzt; Die Süße bringt die Aromen wieder ins Gleichgewicht.

Entgegen weit verbreiteter Missverständnisse ist Eiskaffee nicht dasselbe wie Cold Brew. Ich habe eine Anleitung zur Zubereitung von Cold Brew-Kaffee, die den Vorgang im Detail erklärt. Anstatt hohen Druck und hohe Temperaturen zu verwenden, dauert das Kaltbrühen mindestens 12 Stunden. Während dieser Zeit bleibt der Kaffeesatz auf Zimmer- oder Kühlschranktemperatur, sodass seine Aromen langsam und schonend extrahiert werden. Dies ergibt einen viel süßeren, milderen Geschmack, das Ergebnis muss jedoch mit Wasser oder Milch verdünnt werden.

Wie man Eiskaffee macht

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Eiskaffee zuzubereiten, meist durch Mischen der Reihenfolge von Eis und Kaffee. Ich habe mit Baristas gesprochen, um für jede Methode den perfekten Prozess zu finden. Wenn Sie es eilig haben, ist es kein Problem, Ihren heißen Kaffee auf Eis zu gießen. Wenn Sie jedoch bereit sind, Ihrem Kaffee etwas mehr Zeit zu widmen, werden Sie davon profitieren. Langsam abgekühlter Kaffee kann viel ausgewogener und aromatischer sein, außerdem können Sie ihn im Voraus zubereiten, sodass Sie immer Eiskaffee parat haben.

Langsam abkühlen

Die Methode des langsamen Abkühlens ist selbsterklärend und außerdem eine tolle Möglichkeit, um zu verhindern, dass extra heißer Kaffee verschwendet wird. Brühen Sie Ihren Kaffee einfach mit der von Ihnen bevorzugten Methode. Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen oder in den Kühlschrank stellen, um den Vorgang etwas zu beschleunigen. Es wird eine Weile dauern, deshalb ist es gut, den Kaffee ein paar Stunden vor dem Genuss abkühlen zu lassen.

Wenn Sie etwas heißen Kaffee übrig haben, können Sie Kaffee-Eiswürfel zubereiten. Gießen Sie sie in eine Eiswürfelschale wie diese bei Walmart. Sie können diese in Ihren heißen Kaffee geben oder einfach ein Glas mit Kaffee-Eiswürfeln füllen und warten, bis sie schmelzen. Die Verwendung von Eiswürfeln oder die Slow-Cool-Methode erfordert mehr Planung und Vorbereitung, zahlt sich aber aus. Kayla Stavridis von Barista-Hauptquartier erzählte mir, dass „meiner Erfahrung nach das natürliche Abkühlen des Kaffees auf Raumtemperatur vor dem Kühlen immer zu einem weniger bitteren Geschmack geführt hat“. Das liegt daran, dass abkühlender, bereits bitterer Kaffee Ihre Tasse Kaffee schnell oxidiert und die subtilen, süßeren Noten ausbalanciert.

Wochen bis Monate

Flash Brew

Die Flash-Brew-Methode, auch japanisches Cold Brew genannt, ist die schnellste und einfachste Art, Eiskaffee zuzubereiten. Sie haben es wahrscheinlich aus Versehen versucht. Wenn Sie schwarzen Kaffee mögen, ist dies wahrscheinlich die Methode Ihrer Wahl, da sie die bitteren, sauren und süßen Noten von normalem Kaffee beibehält. Ich habe mit Maryna Gray, Kaffeeexpertin und Kaffeedirektorin bei gesprochen Bohnenkiste um ihr perfektes Verhältnis für Eiskaffee zu finden. Sie empfiehlt die Verwendung von 1,8 Unzen Kaffee, aufgebrüht mit 18,4 Unzen Wasser. Sobald Sie es mit Ihrer bevorzugten Methode aufgebrüht haben, können Sie es über 10,4 Unzen Eis in einer Glaskaraffe gießen. Der Kaffee schmilzt die Eiswürfel, geben Sie sie also in eine neue, mit Eis gefüllte Eiskaffeetasse, und schon ist der Kaffee trinkfertig. Wenn Sie die Mengen anpassen möchten, beträgt das perfekte Verhältnis von Maryana ein Teil Kaffee zu zehn Teilen Wasser und sechs Teilen Eis.

Es war Basis , professioneller Barista, erzählte mir, dass seine bevorzugte Methode eine Filterkaffeemaschine sei. Er sagte: „Der beste Weg, schnell einen Eiskaffee zuzubereiten, besteht darin, einen Filterkaffee direkt auf Kaffee-Eiswürfeln zuzubereiten.“ Wenn Sie eine Filterkaffeemaschine haben, füllen Sie die Karaffe zur Hälfte mit Kaffee-Eiswürfeln und brühen Sie dann wie gewohnt eine halbe Karaffe Kaffee auf. Wenn Sie keine Kaffee-Eiswürfel haben, achten Sie einfach darauf, dass Ihr Kaffee doppelt so stark ist, damit ihn die normalen Eiswürfel nicht zu sehr verdünnen.

Schnelle Espresso-Methode

Wenn Sie den Klang von Flash Brew mögen, aber nicht viel Eis haben, ist dies eine brillante Methode. Machen Sie einen Espresso, der warm ist, verdünnen Sie ihn dann aber mit so viel eiskaltem Wasser, wie Sie heißes Wasser verwendet hätten. Geben Sie ein paar Kaffee-Eiswürfel hinein und Ihr Kaffee ist perfekt eisgekühlt. Dasselbe können Sie – das wage ich zu sagen – auch mit Instantkaffee machen. Stellen Sie einfach sicher, dass sich der gesamte Instantkaffee richtig aufgelöst hat, bevor Sie Milch oder Wasser hinzufügen.

Mit einer Kaffeemaschine

Kaffeemaschinen Und Espressomaschinen haben manchmal eine „Over-Ice“-Funktion. Beispielsweise brüht der De'Longhi Dinamica einen Kaffee auf Eis bei einer etwas niedrigeren Temperatur, sodass ein ausgewogener und aromatischer Shot entsteht, der auch eventuelle Verdünnungen durch das Eis ausgleichen kann. Sie müssen lediglich ein Glas mit Eis füllen und einen Knopf drücken.

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Ich würde einer ähnlichen Methode folgen und eine Espressomaschine wie die Barista Pro von Breville verwenden. Sie können die Einstellungen anpassen, um eine konzentriertere, aber sanftere Aufnahme zu erzielen. Geben Sie Ihren Shot in eine Espressotasse und gießen Sie ihn dann vorsichtig über Kaffee-Eiswürfel oder normales Eis. Anschließend können Sie es je nach Geschmack mit kaltem Wasser und Milch verdünnen.

Die Dinamica ist eine dynamische Kaffeemaschine mit über 16 verschiedenen Kaffeeeinstellungen, einem brillanten Milchaufschäumer und erstklassigen Oberflächen. Die Over-Ice-Option verleiht den Fähigkeiten dieser Maschine eine zusätzliche Ebene. Anstatt einen normalen Schuss zu erzeugen, wird vorhergesagt, wie sich Ihr Kaffee auf Eis verändert.

Für

• Integrierter Milchaufschäumer
• Einfache Touchscreen-Steuerung
• Auswahl an Kaffeeoptionen
• Einfach zu säubern

Gegen

• Teuer
• Schwer
• Der Milchaufschäumer kann schmutzig sein
• Verschwenderischer Einrichtungsprozess

Diese Maschine ist eine professionelle Espressomaschine für die professionelle Kaffeezubereitung in Barista-Qualität und lässt sich kaum bemängeln. Durch die einstellbaren Einstellungen können Sie den perfekten Espresso-Shot auf Eis zubereiten, ohne dass er bitter wird.

Für

• Macht fantastischen Kaffee
• Hochwertige Funktionen
• Schnellstart
• Integrierter Bohnenbehälter
• Leicht zu reinigen und nachzufüllen

Gegen

• Einige nicht recycelbare Verpackungen
• Erfordert etwas Übung beim Aufschäumen der Milch

Als einfache Option für Kaffeeliebhaber hat Nespresso spezielle Pads für Eiskaffee auf den Markt gebracht, sodass Sie einen kalten Kaffee ohne bittere oder saure Aromen genießen können. Einfach einen Pod einlegen, einen Knopf drücken und schon kann es losgehen.

Für

• Schlankes und stilvolles Design
• Einfach zu verwenden
• Smartphone-Konnektivität
• Brüht eine große Auswahl an Kaffeesorten

Gegen

• Nur kompatibel mit Nespresso Vertuo-Pads
• Keine Temperaturkontrolle am Milchaufschäumer

Welche Kaffeemaschinen soll ich verwenden?

Der Dinamica und der Barista Pro sind gut auf Eiskaffee abgestimmt, aber Nespresso's über Eiskapseln würde auch brillante Aromen ergeben. Wenn Sie keine hochwertige Kaffeemaschine haben, können Sie auch eine French Press oder eine Filterkaffeemaschine verwenden. Lassen Sie Ihren Kaffee nicht in Ihrer French Press abkühlen, da er sonst zu stark aufbrüht und bitter wird. Gießen Sie ihn daher unbedingt in einen anderen Behälter.

Wir haben Genevieve Kappler, Direktorin für Kaffee bei, gefragt Rösterei , was sie mit diesen Kaffeemaschinen machen würde und sie war voller hilfreicher Tipps. Sie sagte: „Wenn Sie einen Chemex verwenden, probieren Sie äthiopische Bohnen, denn die Methode bringt ihre süßen, tropischen Früchte und zarten Blumenaromen hervor.“ Ich persönlich mag natürlich verarbeitete Kaffees wie Uganda Rwenzori oder alle tief schokoladigen, karamelligen und würzigen Kaffees mit einem volleren Körper. Wenn Sie Ihren Kaffee in einer French Press zubereiten, ergibt sich ein reichhaltigeres, tieferes und schwereres Mundgefühl.“

Die French Press von Espro ist eine Investition. Es ist teurer als der Durchschnitt, aber der doppelwandige Doppelfiltermechanismus aus Edelstahl sorgt dafür, dass Sie einen weichen und aromatischen Kaffee zubereiten, der sich perfekt zum Zuckerguss eignet.

Für

• Macht ein Killer-Cold-Brew
• Keine Gefahr von Glassplittern
• Einfach zu verwenden
• Das isolierte Design hält den Kaffee heiß
• Doppelfilter minimiert die Körnigkeit

Gegen

• Eine dichte Abdichtung erschwert das Herausziehen des Kolbens
• Teurer als Alternativen

Wir lieben die Chemex-Kaffeemaschine, besonders für Eiskaffee. Dank der Glaskaraffe können Sie Ihren Kaffee in demselben Behälter, in dem er gebrüht wurde, langsam abkühlen lassen. Das bedeutet weniger Abwasch und einen köstlichen Kaffee.

Für

• Erzeugt ultraweichen Kaffee
• Einfach zu bedienen und zu reinigen
• Die Karaffe kann gekühlt und wieder aufgewärmt werden, ohne den Kaffeegeschmack zu verändern

Gegen

• Es müssen Chemex-Filter verwendet werden, die im Einzelhandel nicht ohne weiteres erhältlich sind

Zusätzliche Tipps

Wenn man Eiskaffee serviert, würde ich immer ein Glas verwenden. Auf diese Weise können Sie sehen, wie Milch in Ihren schwarzen Kaffee fließt. Es sieht wirklich schön aus und da Ihr Getränk kalt ist, ist es nicht nötig, es in einem dicken Becher zu haben.

Toaster -Ofen gegen Luftbraten

Maryna Gray von Bohnenkiste gab uns einige zusätzliche Tipps für die Zubereitung des besten Eiskaffees. Sie empfahl die Verwendung mittelstark geröstete Bohnen aus Guatemala, El Salvador, Costa Rica oder Honduras . Diese haben süße, cremige und schokoladige Geschmacksprofile und ergänzen Ihr Kaffeegetränk. Wem das nicht gefällt, dem empfiehlt sie eine äthiopische oder kenianische Röstung, denn diese haben „erfrischende, teeähnliche Fruchtnoten, die durchscheinen, wenn man sie auf Eis gießt“.

Wenn Sie etwas kreativer werden möchten, empfiehlt Küchenchef Alex Kyiv eine Reihe von Optionen. Er erzählte mir, dass kleine Mengen aromatisierter Sirupe dazu beitragen können, die natürlichen Karamell-, Schokoladen- und Vanillenoten der Bohnen zu verstärken. „Für eine gesündere Variante sollten Sie erwägen, Ihren Kaffee mit Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss zu würzen.“ Wenn Sie eine subtilere Süße wünschen, sind milchfreie Milchsorten wie Mandel-, Kokos- und Hafermilch die erste Wahl für Alex. Er sagt auch: „Wenn Sie Ihren Eiskaffee lieber süß mögen, sollten Sie gesüßte Kondensmilch für einen cremigen Geschmack verwenden, ähnlich wie bei vietnamesischem Eiskaffee.“ Wenn Sie wirklich feiern möchten, können Sie jederzeit eine Kugel Vanilleeis nach Affogato-Art hinzufügen.

Michelle Conti, Herausgeberin von Mein Morgenespresso Es wird empfohlen, ein Zubehör namens zu verwenden HyperChiller . Um es zu verwenden, gießen Sie heißes Wasser hinein, lassen es einige Minuten ruhen und gießen es in Ihr Glas. Sie können auch Eis hinzufügen, um es kühl zu halten. Es ist ein tolles Gerät, wenn Sie schnell Eiskaffee zubereiten möchten.

FAQs

Kann man für die Zubereitung von Eiskaffee einfach heißen Kaffee verwenden?

Ja, es ist eine großartige Möglichkeit, heißen Kaffee, den Sie nicht trinken möchten, aufzubrauchen. Es gibt viele Methoden, denen Sie folgen können, aber die beliebteste besteht darin, dass Sie Ihren heißen Kaffee in einen mit Eis gefüllten Glaskrug gießen. Dadurch schmilzt das Eis und Ihr Kaffee wird verdünnt. Stellen Sie daher sicher, dass er stark ist oder dass Sie Kaffee-Eiswürfel verwenden. Wenn Sie bereit sind, den Eiskaffee zu trinken, gießen Sie ihn in eine neue Tasse mit Eis und genießen Sie ihn. Sie können Ihrem Gebräu auch Milch, Sirup und Gewürze hinzufügen, um es zu würzen.

Kann ich Eiskaffee mit Instantkaffee zubereiten?

Sie können Eiskaffee aus Instantkaffee zubereiten, obwohl dies viele Kaffee-Snobs zum Schaudern bringt. Ich würde einen normalen Kaffee zubereiten, aber mit der doppelten Menge Ihres üblichen Instantkaffees. Dann gießen Sie den Kaffee über Eis. An diesem Punkt wird das Eis wahrscheinlich schmelzen, also gießen Sie Ihren abgekühlten Kaffee zurück über ein weiteres Glas Eis und genießen Sie ihn.

Wenn Sie in Eile sind, können Sie auch Instantkaffee, Eis und etwas Wasser in einen Cocktailshaker geben und alles schütteln. Es schmeckt nicht großartig, aber es geht schnell.

Warum schmeckt mein Eiskaffee bitter?

Wenn Sie Ihren heißen Kaffee direkt auf Eis zubereiten, könnte er bitter schmecken. Wenn Ihr Kaffee jedoch zu stark oder zu wenig extrahiert ist, schmeckt er auch bitter. Stellen Sie sicher, dass Sie den richtigen Mahlgrad, nicht zu heißes Wasser und die Kaffeebohnensorte verwenden, die Ihnen schmeckt. Dann werden Sie vielleicht feststellen, dass Ihr Kaffee nicht zu bitter schmeckt.

Was ist der Unterschied zwischen Cold Brew und Eiskaffee?

Heißer Kaffee nutzt hohe Temperaturen und Druck, um die Kaffeeöle aus den Bohnen zu extrahieren. Wenn er gekühlt und als Eiskaffee getrunken wird, schmecken Sie ein Gleichgewicht aus sauren, bitteren und süßen Noten. Cold Brew wird bei Raumtemperatur extrahiert und ist daher ein viel langsamerer Prozess. Das Ergebnis ist ein Konzentrat, das verdünnt werden muss. Es ist viel süßer und überhaupt nicht sauer.

Wenn Sie wie ich ständig zu viel Kaffee kochen, ist dies eine erfrischende und alternative Möglichkeit, Koffein zu sich zu nehmen und Feuchtigkeit zu spenden, insbesondere wenn es warm ist. Persönlich macht mir die Bitterkeit des Flash Brewing nichts aus, da ich immer etwas Mandel- oder Hafermilch hinzufüge, was die Geschmacksprofile wieder ins Gleichgewicht bringt. Wenn ich es eilig habe, brühe ich mir lieber einen Espresso zu und füge dann kaltes Wasser und ein paar Kaffee-Eiswürfel hinzu. Das Ersetzen von heißem Wasser durch Eiswasser kühlt den Kaffee langsamer ab als Eis, aber schnell genug, damit ich ihn genießen kann. Wenn Ihnen das zu bitter ist, würde ich Ihnen empfehlen, es mit Cold Brew zu versuchen.