Wie man Luzerne-Sprossen anbaut – für frische, leckere Salate und Beilagen

Sobald Sie herausgefunden haben, wie man Luzernesprossen anbaut, werden Sie nicht mehr damit aufhören wollen. Diese kleinen, leckeren Pflanzen sind einfach zu züchten und ermöglichen es Ihnen, in nur fünf Tagen selbst gezogene Sprossen zu genießen.

Luzerne (Medicago sativa) ist eine mehrjährige Pflanze und wird in der traditionellen Medizin und in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Aber es kann als Teil Ihres wachsen Ideen für den Gemüsegarten und frisch in Salaten oder als Beilage in Form von Luzernensprossen gegessen.

Luzerne wird als Trockensamen gekauft und benötigt so gut wie keine Spezialausrüstung und nur sehr wenig Platz im Haus. Unser fachkundiger Ratgeber zeigt Ihnen, wie Sie Luzernensprossen züchten.

Wie man Luzernesprossen anbaut

Probieren Sie den Anbau von Luzernensprossen aus und finden Sie heraus, wie einfach und lohnend das ist. „Diese superschnellen Pflanzen stecken voller überraschender und faszinierender Aromen, die Ihren Gaumen verzaubern werden“, sagt das Team von Suttons .

Noch platzsparender als Ideen für Gemüsegartenbehälter: Luzernensprossen können in einem Glas, einem Tablett oder sogar auf Papiertüchern gezüchtet werden.

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Ein Wort der Vorsicht zuerst. Der CDC (Centers for Disease Control and Prevention) sagt, dass Sprossen lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen können. „Kochen Sie Sprossen gründlich, um das Krankheitsrisiko zu verringern“, heißt es darin. „Durch gründliches Kochen von Sprossen werden die schädlichen Bakterien abgetötet.“ Außerdem wird empfohlen: „Kinder, ältere Erwachsene, schwangere Frauen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sollten den Verzehr von rohen Sprossen jeglicher Art vermeiden.“

Beachten Sie auch die Vorsichtshinweise zu Luzerne vom US-amerikanischen NIH (United States National Institutes of Health).

Wie viel Saatgut soll verwendet werden?

Bei keimenden Samen reicht eine kleine Menge aus. Fangen Sie also mit einer kleinen Menge an, um genau das herauszufinden, was Sie brauchen. Etwa 0,35 Unzen (10 g) Samen wachsen innerhalb von fünf bis sechs Tagen zu 3,5 Unzen (100 g) Sprossen heran – das entspricht etwa 1½ Tassen.

Wie man Luzernesprossen in einem Glas anbaut

Um Luzernensprossen zu züchten, benötigen Sie neben Luzernensprossensamen ein Sprossenglas oder ein ähnliches weithalsiges Glasgefäß (ein Einmach- oder Einmachglas eignet sich gut) und einen speziellen, mit einem Netz bedeckten Sprossendeckel oder ein Stück Musselin oder offenes Geflecht Baumwolle und Gummiband. Dies ist wichtig, damit der Samen atmen kann und die Keimbildung gefördert wird. Auch ein feines Sieb oder Sieb ist zum Abtropfen eingeweichter Samen sehr nützlich. Dies sind die Schritte, die Sie befolgen müssen.

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1. Den Samen einweichen und abtropfen lassen

Füllen Sie das Glas mit kaltem Wasser (nicht kalt) und gießen Sie den gesamten Samen hinein. Mit dem Keimdeckel oder einem offen gewebten Tuch abdecken, das mit einem Gummiband befestigt ist. Lassen Sie die Pflanze acht bis zehn Stunden (oder über Nacht) einweichen, bevor Sie das Wasser ausschütten und das Sieb verwenden, um eventuelle Samen aufzufangen.

2. Keimen lassen

Schütteln Sie die verbleibende Feuchtigkeit aus und fördern Sie die Ausbreitung des feuchten Samens im Glas, indem Sie ihn vorsichtig von einer Seite zur anderen schütteln. Jegliche Feuchtigkeit im Glas führt dazu, dass der Samen verrottet. Acht bis zehn Stunden lang an einem Ort ohne direktes Licht bei Raumtemperatur aufbewahren.

3. Wiederholen Sie den Vorgang

Spülen Sie den Samen noch einmal mit kaltem Wasser ab, lassen Sie ihn gründlich abtropfen, bevor Sie ihn im Glas verteilen und weitere acht bis zehn Stunden ruhen lassen. Am Ende des ersten Tages sollten Sprossen erscheinen, aber wiederholen Sie den Spül-/Trocknungszyklus weitere vier Tage, bis die Sprossen die gewünschte Größe erreicht haben.

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4. Luftzirkulation zulassen

„Bewahren Sie die Sprossen während des Wachstums vor direkter Sonneneinstrahlung und bei Zimmertemperatur auf und achten Sie auf eine gewisse Luftzirkulation“, raten die Experten für Sprossensamen Himmelssprossen . „Wenn es warm ist, wachsen die Sprossen schneller, wenn es kühl ist, wachsen sie langsamer.“ Ob es hell oder dunkel ist, macht keinen Unterschied, bis die Sprossen Blätter haben.

5. Luzernensprossen ernten

Wenn die Sprossen ihre ideale Größe erreicht haben, kippen Sie sie aus dem Glas und breiten sie auf einem Tablett im Sonnenlicht aus. Nach 15 Minuten sollten sie grün geworden sein – das Sonnenlicht aktiviert die Enzyme. Anschließend können die Sprossen zum Verzehr vorbereitet werden.

Wie man Luzerne-Sprossen auf einem Tablett anbaut

Um Luzernensprossen auf einem Tablett zu züchten, gehen Sie genauso vor wie beim Anbau in einem Glas. Beginnen Sie damit, den Samen acht bis zehn Stunden lang in einem Glas einzuweichen, bevor Sie das gesamte Wasser abseihen. Verteilen Sie den Samen gleichmäßig auf dem Boden eines unglasierten Tontabletts oder einer Topfuntertasse.

Stellen Sie die Untertasse in ein wasserdichtes Tablett und füllen Sie es, bis der Wasserstand die Hälfte der Untertasse erreicht. Stellen Sie es an einen dunklen Ort und sorgen Sie dafür, dass der Wasserstand in den nächsten vier bis fünf Tagen aufgefüllt wird. Der Ton nimmt genug Wasser auf, um die Samen zu nähren.

Sobald die Sprossen eine Höhe von 1,3 bis 5,1 cm erreicht haben, stellen Sie den Untersetzer auf eine sonnige Fensterbank. Die Sprossen können gegessen werden, wenn sie grün geworden sind.

Wie man Luzernesprossen auf Papiertüchern züchtet

Um Luzernensprossen auf Papiertüchern zu züchten, weichen Sie die Samen über Nacht in einem Glas ein und passieren Sie sie durch ein feines Sieb oder ein Stück Musselin. Nach dem Abtropfen ein paar Blätter Papiertuch in Wasser einweichen, auswringen, bis es feucht ist, und auf einem flachen Tablett oder Teller verteilen.

Löffeln Sie den eingeweichten Samen vorsichtig gleichmäßig auf das Papiertuch. Decken Sie es mit einem weiteren Blatt ab, bevor Sie das Fach an einen dunklen Ort stellen. Halten Sie das Papiertuch leicht feucht, indem Sie es bei Bedarf mit einem Wasserspray besprühen. Nach zwei bis drei Tagen sollten Sprossen erscheinen.

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Bewahren Sie das Papiertuch im Dunkeln auf, bis die Sprossen die gewünschte Größe haben – normalerweise etwa fünf bis sieben Tage. Entfernen Sie die Schale und stellen Sie sie auf eine sonnige Fensterbank, damit sie vor der Ernte grün wird.

„Um Ihr Grünzeug ohne Abfall zu ernten, können Sie es vorsichtig vom Papiertuch abziehen und es sollte sich trennen.“ Dadurch bleiben die Wurzeln und Samenschalen intakt“, sagen Adam Sayner und Eric Jong von Grocycle .

Ist es sicher, eigene Luzerne-Sprossen zu züchten?

Ist es sicher, eigene Luzernensprossen zu züchten? Entscheiden Sie sich jedoch immer für solche, die als Sprossen zum Sprossen verkauft werden. Luzerne wird als Nutz- und Futterpflanze sowie als Zwischenfrucht angebaut. Daher ist es wichtig, dass Saatgut verwendet wird, das für den menschlichen Verzehr bestimmt ist.

Wie lange dauert es, Luzernensprossen zu züchten?

Das Züchten von Luzernensprossen dauert sehr wenig Zeit. Die Sprossen werden wahrscheinlich am Ende des ersten Wachstumstages erscheinen, aber es wird insgesamt etwa fünf Tage dauern, bis sie eine geeignete Größe erreichen.