Le Creuset vs. Staub: Welcher kultige Gusseisenofen ist der beste?

Wenn Sie sich nicht entscheiden können, ob Sie einen Schmortopf von Le Creuset oder einen Schmortopf von Staub mit nach Hause nehmen wollen, dann sind Sie unserer Meinung nach in einer ziemlich guten Position. Diese beiden Titanen sind mit Abstand die überlegenen Marken, zwischen denen man sich entscheiden kann, insbesondere wenn es um das beste Kochgeschirr aus Gusseisen geht. Glücklicherweise sind Sie bereit, sich mit der Erstellung einer Sammlung zu befassen. Die gute Nachricht: Wenn Sie in einen gusseisernen Schmortopf oder eine Cocotte von einem dieser Namen investieren, werden Ihre Gerichte und die Einrichtung Ihrer Küche glänzen. Wir haben beide auf die Probe gestellt, um genau erklären zu können, warum das so ist.

Ganz gleich, für welche Marke Sie sich letztendlich entscheiden, mit einem der besten holländischen Öfen können Sie neue kulinarische Höhen erreichen, da diese Art von Kochgeschirr außergewöhnlich hohen Temperaturen standhält und das perfekte Gefäß für jedes Slow-Cooking-Rezept darstellt. Um Ihnen einen Vorgeschmack auf beide Marken zu geben, stellen wir im Folgenden nach einer Überprüfung beider Marken fest, was uns an jeder dieser Marken gefällt und was sie unterscheidet.

Gewicht von 5,5 Qt. 11,5 Pfund.
Größen: 2 qt., 3,5 qt., 4,5 qt., 5,5 qt., 7,25 qt., 9 qt., 13,25 qt.
Formen: Oval oder rund
Farben: 22
Spülmaschinenfest: Ja
Temperaturbereich: bis zu 250 °C
Garantie: begrenzte Lebenszeit
UVP: 260–625 $ / 195–455 £

Für

• Der helle Innenraum ermöglicht die Überwachung des Garvorgangs
• Lebendige und umfangreiche Farbpalette
• Kann sicher auf allen Wärmequellen verwendet werden
• Hergestellt in Frankreich: Sandguss, poliert und von Hand bearbeitet, dann mit zwei Schichten Emaille besprüht und zweimal gebrannt.
• Etwas leichtere Bauweise

Gegen

• Der helle Innenraum kann Flecken hinterlassen
• Seien Sie bei der Verwendung von Metallutensilien vorsichtig, um Kratzer auf der Emaille zu vermeiden

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Gewicht von 5,5 qt. 12,57 Pfund.
Andere Größen: . 5 qt, 2,75 qt., 4 qt., 5,55 qt., 7 qt., 9 qt., 13,25 qt.
Formen: Oval oder rund
Farben: 14
Spülmaschinenfest: Ja
Temperaturbereich: bis zu 250 °C
Garantie: begrenzte Lebenszeit
UVP: 130–600 $/109–429 £

Für

• Die strukturierte, dunkle Innenseite eignet sich hervorragend zum Schmoren und Bräunen
• Der dicht schließende und selbstbegießende Deckel schließt Geschmack und Feuchtigkeit ein
• Halten Sie die Temperaturen besser
• Die Herstellung einer einzelnen Kokotte dauert in Frankreich eine Woche und wird von Anfang bis Ende von über 20 Menschen berührt.

Gegen

• Weniger Farboptionen
• Schwerer
• Der dunkle Innenraum verbirgt Essensreste und kann schwieriger zu reinigen sein

Le Creuset vs. Staub: die Ähnlichkeiten

Sowohl Le Creuset als auch Staub sind zu bekannten Namen geworden und sehr gefragt. Um mit den Gemeinsamkeiten zu beginnen: Bei beiden handelt es sich um französische Premiummarken, deren Wurzeln bis ins 20. Jahrhundert zurückreichen, was bedeutet, dass sie genau wissen, was sie tun, wenn es um Kochgeschirr geht. Das Wichtigste, was man wissen muss: Schmortopf aus emailliertem Gusseisen sind hier die Spezialität auf ganzer Linie.

Le Creuset vs. Staub: die Unterschiede

Offensichtlich haben sie Gusseisen gemeinsam, aber was macht diese beiden Dutch Oven-Angebote aus? auseinander ? Ein Unterschied ist die Farbe der Emaille im Inneren der Öfen, die ich ausprobiert habe. Während Le Creuset Dutch Oven verfügt über einen hellen Farbton für eine einfache Reinigung, my Staub-Auflauf Ihrer Wahl hat eine schwarze Innenseite, „ideal zum knusprigen Anbraten“.

Le Creuset verfügt über eine ähnliche Satin Black-Reihe, die auch für das Kochen bei höheren Oberflächentemperaturen wie Braten, Grillen und Anbraten vorgesehen ist. Wenn Ihnen der Geschmack wichtig ist, ist es gut zu wissen, dass die spezielle Oberfläche dieser Serie eine Oberflächenpatina erzeugt, die sich nach mehrmaligem Gebrauch entwickelt und den Geschmack und das Erlebnis beim Kochen verbessern kann.

Beim täglichen Kochen stellte ich fest, dass die Entscheidung für die weiß emaillierte Le Creuset mir deutlich dabei half, genau zu überwachen, was in der Pfanne vor sich ging, und dass es einfacher war, Anbrennereignisse zu verhindern. Die Emaille verhindert hervorragend das Anhaften von Lebensmitteln und die weiße Farbe bedeutet, dass Sie beim Aufräumen nur militant vorgehen müssen.

Auch das Gewicht und die Deckelanpassung dieser Öfen variieren. Der von mir getestete Staub war schwerer, hatte einen dicht schließenden Deckel und eine mit Stacheln versehene Unterseite, die eine Umgebung zum Selbstbegießen schafft. Bei geschlossenem Deckel sollte jedes Gericht, das Sie kochen, perfekt geschmort und gebräunt sein, ohne dass Feuchtigkeit aus dem Inneren entweichen kann. Mittlerweile ist das Le Creuset deutlich leichter, was Sie beachten sollten, wenn Sie eine längere Strecke laufen müssen, um Ihr Gericht in den Ofen zu stellen.

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Ein weiterer Unterschied sind die Kosten, wobei die Stücke von Le Creuset in der Regel mehr kosten als die Stücke von Staub. Ein 5,5-Liter-Dutch-Ofen von Le Creuset kostet im Einzelhandel 420 US-Dollar, was kein geringer Preis ist. Im Vergleich dazu kostet ein Staub derselben Größe etwa 380 US-Dollar.

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Kochen mit einem holländischen Ofen von Le Creuset vs. Staub

Ich habe gelernt, dass das Kochen mit einem weiß emaillierten Schmortopf von Le Creuset Geduld erfordert. Denken Sie an Eintopfgerichte, Aufläufe, Eintöpfe und Schmorrezepte. Das Design bedeutet, dass niedrige bis mittlere Hitze vorherrschend ist und dass die Oberfläche, sobald sie heiß ist, absolut stundenlang heiß bleibt, was perfekt für ganztägiges langsames Garen ist.

Oder benötigen Sie einen Ort, an dem Sie Ihren Wein bei Dinnerpartys kühlen können? Nach einer kurzen Zeit im Kühlschrank können die Backöfen von Staub und Le Creuset den darin enthaltenen Inhalt auch für längere Zeit kühlen. Eine weitere hervorragende Idee ist es, Ihren Topf auch zum Präsentieren von Eisdesserts zu verwenden.

Mit dem Le Creuset können Sie lange Vorheizvorgänge vermeiden, die meiner Erfahrung nach dazu führen können, dass Lebensmittel beim Kochen kleben bleiben. Achten Sie stattdessen darauf, den Boden mit einer Schicht Öl zu bedecken und beginnen Sie mit einer genau so niedrigen bis mittleren Temperatur.

Mittlerweile benötigt das Kochen mit dem schwarz emaillierten Staub nur sehr wenig Öl. Wenn Sie lieber dämpfen, benötigen Sie auch hierfür nur wenig Wasser, da der oben erwähnte flache Deckel über jene Konturen verfügt, die dafür sorgen, dass die Feuchtigkeit stets nach unten in den darunter liegenden Topf zurückgeführt wird. Staub behauptet, dass dies dazu beiträgt, die Feuchtigkeit neunmal effektiver zu zirkulieren als die Konkurrenz, und dass dies ein absolut idealer Dutch Oven zum Schmoren von Fleisch ist, eine Tatsache, die wir auch festgestellt haben, als wir diesen Ofen zu Hause ausprobiert haben.

Der Dutch Oven von Le Creuset kann auf „allen Wärmequellen verwendet werden, einschließlich Gas, elektrischer Vollplatte oder Strahlungsring, Glaskeramik, Induktion und Öfen, die mit Gas, Öl, Kohle oder Holz befeuert werden“. Der von mir getestete Le Creuset verfügte über einen Edelstahlknopf, wodurch er in einem herkömmlichen Ofen bei bis zu 500 Grad Fahrenheit verwendet werden kann. Unschlagbar: Auch die Kokotte von Staub, die ich probiert habe, hält Temperaturen von 482 Fahrenheit im Ofen stand.

Le Creuset vs. Staub: Reinigung

Wie Sie es bei Gusseisen dieses Wertes erwarten können, ist es bei der Pflege Ihres Topfes wichtig, darauf zu achten, dass er keine Spuren oder Kratzer hinterlässt. Ich habe festgestellt, dass es beim weiß emaillierten Le Creuset leichter zu Problemen kommt als beim schwarzen Innenraum des Staub, aber mit der richtigen Nachsorge ist es wahrscheinlich, dass Sie Ihren Kauf wieder in seinen ursprünglichen Zustand versetzen können.

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Die goldenen Regeln für die Reinigung Ihres Le Creuset? Lassen Sie Ihre Pfanne immer ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie mit dem Händewaschen beginnen, und tauchen Sie Ihre Pfanne nach dem Kochen niemals (niemals!) in kaltes Wasser. Dies kann zum gefürchteten Thermoschockeffekt führen, der dazu führen kann, dass Ihre Pfanne in zwei Teile bricht. Technisch gesehen kann jede Pfanne mit einem Edelstahlknopf in die Spülmaschine gestellt werden, Le Creuset würde dies jedoch nicht unbedingt empfehlen, wenn Sie die Integrität der Emaille-Oberfläche erhalten möchten.

Ich habe gelernt, dass die Einweichmethode beim Le Creuset die gewünschten Ergebnisse liefert. Dabei muss ich die Pfanne eine halbe Stunde lang einweichen lassen, während ich den Rest meiner Küche reinige. Anschließend verwende ich eine nicht scheuernde Handbürste, um alle verbleibenden Rückstände zu entfernen.

Die gleichen Regeln gelten größtenteils für den Staub, allerdings habe ich festgestellt, dass das schwarze Innere beim Reinigen nachsichtiger ist, wenn man ihm Zeit zum Einweichen gibt. Alle Backöfen von Staub, außer denen mit Holzgriffen, sind spülmaschinenfest, Staub empfiehlt jedoch auch Handwäsche, um den Innenraum zu schonen.

Welches ist besser? Le Creuset gegen Staub

Während ich eher für alltägliche Abendessen wie Eintöpfe oder Bohnenmus zur Le Creuset-Pfanne griff, war sie aufgrund der Leistung, die die Staub-Pfanne mit der schwarzen Emaille ausübt, mein bevorzugtes Gefäß zum Grillen und Anbraten.

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Die Erschwinglichkeit des Staub-Ofens bedeutet auch, dass ich mich, wenn ich selbst einen Schmortopf kaufen würde, wahrscheinlich dafür entscheiden würde, da ich fand, dass die Qualität der des Le Creuset bemerkenswert ähnlich ist, obwohl man dadurch möglicherweise einige Prestigepunkte verliert. Ganz gleich, für welche Marke Sie sich entscheiden, die lebenslange Garantie, die für beide gilt, wird Ihnen dabei helfen, beruhigt zu sein, wenn Sie so viel Geld ausgeben müssen, und die Tatsache, dass diese Öfen jahrzehntelang halten können, lässt mich bei der Reinigung und Lagerung auf jeden Fall achtsamer vorgehen .

Wie wir getestet haben

Im Rahmen unseres Engagements für die Art und Weise, wie wir testen, habe ich beide Gusseisenöfen einige Wochen lang zu Hause getestet, um mehr über die Markengeschichte und die Designs zu erfahren und zu sehen, wie sie sich nach dem täglichen Gebrauch schlagen. Beide sind zu einem festen Bestandteil meiner Kochroutine geworden und bieten unterschiedliche Vorteile beim Kochen in der schwarzen oder weißen Emaille-Hülle. Diese Proben wurden freundlicherweise von Le Creuset und Staub zur Verfügung gestellt.