Bohnen und grüne Bohnen im Slow Cooker
Bohnen und grüne Bohnen im Slow Cooker
Les mijoteuses sont idéales pour cuire des haricots et des légumineuses. Les mijoteuses d'aujourd'hui proviennent du pot à haricots. Il existe d’innombrables repas à base de grains entiers cuits lentement, sains et abordables.
Bei allen Bohnenrezepten besteht der erste Schritt darin, die Bohnen in einem Sieb oder Löffel abzuspülen und sie sorgfältig zu untersuchen, um alle zerbrochenen Bohnen oder im Beutel versteckte Krümel zu entfernen. Achten Sie beim Kochen von Bohnen darauf, den Slow Cooker zu mehr als einem Drittel mit Bohnen zu füllen, da sich deren Volumen beim Kochen verdoppelt.
Zwar gibt es Richtlinien dafür, wie lange jedes Bohnenrezept dauern sollte, es gibt jedoch einige Variablen, die diese Zeit beeinflussen. Wenn die Bohnen mehrere Jahre lang gelagert wurden, dauert die Reifung länger. Darüber hinaus können Mineralien im Leitungswasser den Erweichungsprozess verlangsamen und längere Kochzeiten erfordern.
Bekanntmachung
Tradiční havajští kuchaři přidávají do vody, ve které se vaří sušené fazole, několik plátků zázvoru, aby zmírnili potenciální problémy s plynatostí.
nasse Schritte
Die meisten Bohnen profitieren vom Einweichen. Das Einweichen gilt seit Jahren als vorteilhaft, da Enzyme, die die Bohnen schwerer verdauen, im Einweichwasser ausgewaschen und anschließend entfernt werden. Kürzlich haben sich Forscher gefragt, ob die auf diese Weise entfernte Enzymmenge signifikant ist. Viele Köche sind sich jedoch einig, dass das Einweichen der Bohnen sie weicher macht und Kochzeit spart. (Sie können damit beginnen, Bohnen ohne oder mit dünner Schale zu kochen, wie z. B. Erbsen und Linsen.) Das Einweichen macht die Bohnen außerdem weicher und verkürzt die Garzeit.
Sie können Bohnen auf zwei Arten einweichen. Bedecken Sie sie zunächst mit Wasser und lassen Sie sie über Nacht ruhen. Diese Methode eignet sich zum langsamen Garen, da Sie es am nächsten Morgen zubereiten können.
Eine andere Möglichkeit ist ein schnelles Einweichen. Die Bohnen in einem mittelgroßen Topf mit Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Bohnen eine Minute lang kochen, abdecken und den Herd ausschalten. Die Bohnen 1 Stunde einweichen.
Unabhängig davon, welche Methode Sie verwenden, lassen Sie die Bohnen nach dem Einweichen abtropfen und entsorgen Sie die Einweichflüssigkeit. Mit dem Kochen sollte so früh wie möglich begonnen werden. Wenn dies nicht möglich ist, lassen Sie die Schoten abtropfen und kühlen Sie sie ab.
Bobil ist ein anderer Name
Bohnenrezepte sind außerdem sehr austauschbar. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn Sie eine bestimmte Bohne nicht finden oder nicht zur Hand haben. Sehen Sie sich stattdessen die Tabelle unten für Optionen an.
| Ich bin Citroën | Was muss sich ändern? |
|---|---|
| Schwarz (auch Schildpatt genannt) | Universität |
| blaues Auge hier | Universität |
| Cannellini Monguetes | der kleine Seemann |
| canneberge | Universität |
| Bob) | Der Schleim ist riesig |
| Kamen Zastava | der kleine Seemann |
| Universität (pink and red, pinto) | der kleine Seemann |
| Linsen (rot, braun, grün) | Hier |
| Hier | Linse |
Obwohl viele getrocknete Bohnen austauschbar sind, sollten Bohnen aus der Dose nicht im Slow Cooker verwendet werden. Bohnen aus der Dose werden vollständig gekocht und getrennt, bevor sich das Kocharoma entwickelt.
Kochspiel
Před přidáním ostatních ingrediencí do pomalého hrnce je nejlepší změkčit fazole, protože některá jídla při vaření ztvrdnou, a to nechcete! Když to vaříte, pak očekáváte, že fazole budou uvařené.
Es gibt zwei Gruppen von Zutaten, die das Erweichen der Bohnen beim Kochen verlangsamen können: Süßstoffe und Säuren. Zu den Süßigkeiten gehören:
- Zucker in all seinen Formen
- Emailassa
- Ahornzucker
Zu den Säuren gehören:
- Tomate
- jede Art von Essig
- Rotwein und Weißwein
- Zitronensaft
- Limsa
Wenn Sie eine dieser Zutaten in Sojamehl verwenden, müssen Sie diese zuerst weich machen.